वात, पित्त और कफ को संतुलित रखने वाले आहार (STANDARD AYURVEDIC FOOD REGIMEN) )

वात को संतुलित रखने वाले आहार
सब्जियाँ
चुकन्दर, शकरकन्द, गोभी, लोकी, भिण्डीको टमाटर, प्याज, तुरई,जमीकन्द,सहिजन फली।
दाल– हरी मूंग, दाल मसूर दाल, अरहर। अनाज चावल, गेहूँ।
फल– सभी मीठे फल, केला, नाशपाती, संतरा, अमरूद, पपीता, आम, खजूर, नारियल, अंगूर, अनार, बिल्व, सेव, काजू, अखरोट, बादाम, खूबानी, आलु बुखारा, मौसमी।
मसाले – सौंफ, हींग, अजवाइन, इलायची, तुलसी, काली मिर्च, पुदीना, लाल मिर्च, धनिया, मेथी।
अन्य
गरम दूध, सूप, घी, छाछ, ताजा ब्रेड, मीठे, खट्टे, स्वाद वाले खाद्य पदार्थ।
नहीं खाने योग्य
कच्चा अनाज, बाजरा, जौ, मक्का, काली मसूर दाल, सोयाबीन, पॉपकॉर्न, सूखे फल, राजमा, छोला, पत्ती वाली सब्जियां
 
पित्त को संतुलित रखने वाले आहार
सब्जियां– मीठे एवं कड़वे स्वाद वाली सब्जियां, मूली, पालक, पत्ता गोभी, खीरा, हरे मटर, आंवला, कद्दू, गाजर, शकरकन्द, लौकी, तुरई, परवल।
 दालें– मूंग, , चना, सोयाबीन, अरहर, मसूर, राजमा अनाज गेहूँ, जौ, चावल
फल– मीठे व पके फल, केला, नाशपाती, अमरूद, तरबूज, पपीता, सेव, नारियल, तरबूज, अनार, शहतूत, गन्ना, अनानास, आलू बुखारा
 मसाले– धनिया, दालचीनी, इलायची, सौंफ, हल्दी, जीरा।
अन्य – ठंडा या गुनगुना दूध, सलाद, ठण्डे और मीठे खाद्य पदार्थ
नहीं खाने– मक्का, बाजरा, काली मसूर, कोल्ड ड्रिंक्स, तले-भुने योग्य मसालेदार वस्तु, प्राइवेट खाद्य|
कफ को संतुलित रखने वाले आहार 
सब्जियां– तीखे, कसैले स्वाद वाली सब्जियां, मूली, मेथी, पालक, गोभी, पत्ता गोभी, खीरा, बैंगन, करेला, आंवला, तुरई, सहिजन की फली
दाल– हरी मूंग दाल, राजमा, चना, मसूर, अरहर, मटर की दाल अनाज – मक्का, गेहूँ, जौ, बाजरा
 फल– नाशपाती, संतरा, सिंघाड़ा, नारियल, अंगूर, खीरा, तरबूज, तरबूज, मौसमी, अनार, खजूर, शहतूत, आलूबुखारा
मसाले– सामान्यतः प्रयोग में आने वाले सभी मसाले।
अन्य – गर्म, कम वसा युक्त घृत, कम मसालेदार आहार, शहद, बकरी का दूध।
नहीं खाने – मीठे फल, गूदेदार सब्जियां, जायफल, जावित्री, सभी प्रकार योग्य के दूध, घी, पनीर, दही, क्रीम वाली छाछ, मिल्क शेक, सभी मिठाइयां.

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